Ricette: una torta per la merenda

In questo ultimo periodo mi sono dedicata a sperimentare torte che potessero essere una piacevole e sana merenda per Michelino che ha ripreso a frequentare la scuola materna e nel pomeriggio viene a tenermi compagnia.
Inevitabile che io mi organizzi per offrirgli qualche merenda alternativa!

Ieri pomeriggio ho pensato di preparare una nuova torta da lasciargli prima della mia partenza per Bolzano.

Tra le tante sperimentate, questa mi sembra la più adatta ad essere consumata anche senza il bisogno di essere inzuppata nel latte o nel te.

Ingredienti:
Gr 210 di farina per dolci
gr. 40 di fecola di patate
gr. 100 di burro ammorbidito
gr.100 di zucchero
una presa di sale
60 gr. di latte
2 uova intere
la scorza grattugiata di un limone
mezza bustina di lievito per dolci
Una manciata di gocce di cioccolato o cioccolato fondente sminuzzato

Amalgamare bene con la frusta elettrica farina, la fecola e il burro fin che l'impasta non risulterà granuloso.

Aggiungere il latte, le uova, lo zucchero, la presa di sale e per ultimo il lievito passato al setaccio, un ingrediente per volta e sempre amalgamando con la frusta elettrica.

Unire infine infine al composto la scorza del limone e il cioccolato in gocce o a tocchetti e rimestare il tutto con un cucchiaio di legno.

Imburrare una tortiera di piccole dimensioni e porre in forno pre-riscaldato a 190 gradi per 7-8 minuti. Continuare la cottura per altri 25-30 minuti a 170 gradi.

Attendere che il dolce intiepidisca, capovolgere in un contenitore per torte e spolverizzare con zucchero a velo.

La torta risulta morbida e soffice, inoltre offre la piacevole sensazione del cioccolato sotto ai denti. Un te freddo o un succo di frutta potranno completare degnamente la merenda dei nostri nipotini.

Voglio ora provare la stessa ricetta, distribuendo l'impasto in stampini monodose, così da preparare 6 piccole tortine, ancora più facili da mangiucchiare per un bimbo di due anni.