Dolce di semolino e amaretti per una merenda al cucchiaio

Durante le vacanze delle passate festività ho avuto spesso a casa i miei nipotini per tutta la giornata. 

Il tempo umido e freddo non permetteva certo uscite e giochi all'aperto così per impegnare un poco di tempo e distrarli nei momenti in cui l'euforia diventava quasi incontrollabile, li ho coinvolti in cucina nella preparazione di un dolce che poi avrebbero gustato per merenda.

Questo è il risultato del nostro lavoro

un dolce di semolino e amaretti che ha la consistenza di un budino e che hanno gradito molto mangiandone più di una fetta ciascuno. 

Per chi volesse provarlo eccovi la ricetta:

INGREDIENTI

750 ml di latte
gr 100 di semolino
gr. 100 di zucchero
gr. 125 di amaretti secchi
gr 30 di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
un cucchiaio di aroma all'arancia (se per adulti un po' di liquore al'amaretto)

PREPARAZIONE

In una casseruola cuocere il semolino nel latte al quale avremo aggiunto lo zucchero e la vanillina.

Lasciar cuocere per 10 minuti, quindi versare in una ciotola, aggiungere il burro mescolando bene quindi lasciar raffreddare il composto.

Pestare gli amaretti riducendoli in granella fine (tenerne da parte una tazzina da caffè per la decorazione), unire l'uovo e il cucchiaio di aroma o di liquore. Rimestare bene ed unire al composto che nel frattempo si sarà intiepidito.

In un teglia di silicone leggermente imburrata cospargere la granella di amaretto tenuta da parte, quindi versare il composto e infornare per 40 minuti a 170 gradi.

Delicata e saporita allo stesso tempo sarà un'ottima merenda o servita più fredda un ottimo fine pasto.

Ai bimbi è piaciuta molto, ma prima si erano divertiti molto sminuzzare gli amaretti........ anche se poi ho dovuto accendere la scopa elettrica per raccogliere pezzetti schizzati ovunque!

E' un dolce sano, genuino e veloce da preparare. Provatelo!!!!!